美食的特色风味
2020-03-10 16:33
来源:未知
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龙湖地产有关负责人介绍,未来的美食街,在谋划布局及商户入驻上都会精心筛选,美食的特色风味,将会更加浓郁。

另一方面,对评审命名的美食街(城)给予资金补助,加大宣传力度。并对新建、改扩建美食街给政策、税收等多方面的扶持,可能是未来打造重庆美食街的大方向。

中央厨房扶持与精巧布局的特色未来

光芒背后,业内人士、专家学者及普通市民等,开始思考到重庆美食街所出现的问题。较之街边食肆多样性,美食街里仿佛吃来吃去就这几家,特色缺失。

2012年,彭水商贸园北滨路美食街、黔江迎宾大道美食街将在稍后举行的授牌仪式后,将正式加入市级美食街行列。据市商委有关负责人透露,重庆还将在年内评出2-3条市级美食街。正在九龙坡打造的“九龙滨江”,或将成为重庆新的美食地……。

市商委有关负责人介绍,从政策上而言,鼓励现有特色化餐饮企业标准化、做大做强,是丰富重庆餐饮特色的一个重要方面。

“推陈出新本身就是种特色。”此外,张正雄认为,就好像当年的泉水鸡、辣子鸡,重庆美食街发展日日更新的状态,新菜系和新菜式的出现,本身就是特色所在,也可能在将来成为经典。

特色,无外乎新和精。“九园的包子,馅是手工剁的,手包需有技巧,价格自然上去了。”张正雄介绍,近年来重庆名小吃复苏,民众对价格的纠结,也大致由此而起。要降低价格,又不能以牺牲用料质量为代价。因此,在10月底宣布即将开幕的龙湖大坪时代天街中,与即将复出的9大重庆老字号一同出现的,还有配套老字号系列的中央厨房。作为烹饪大师的张正雄认为,中央厨房、机械化生产,将成为餐饮发展的大方向,也有望让更多精细、经典的特色味道走上更多的美食街头。

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